O cupcake é um bolinho de origem inglesa, seu nome original é fairy cake, em português bolo de fada. Entretanto, depois de se tornar famoso nos Estados Unidos ganhou o nome de cupcake (bolo de xícara), pois sua receita é feita usando xícaras como medida. Como antigamente o normal era que as receitas fossem feitas com os ingredientes medidos em peso, o nome acabou pegando. Além disso, eles eram assados em xícaras, o que fortaleceu ainda mais a ideia do nome cupcake.
Eles são bastante semelhantes aos muffins, mas se diferenciam por serem mais leves e por serem mais decorados. São tão bonitos e delicados que parecem mesmo ter sido feitos por fadas. No Brasil, os cupcakes já são presença garantidas nas festas, em especial nas infantis. São também usados como lembrancinhas de festas, batizados, nascimento, etc.
O cupcake tradicional era feito com baunilha com cobertura de fondant. Atualmente, ele já conta com diversas variações de receitas, modo de preparo e sabores. Há cupcakes simples, os com cobertura e recheio.
http://www.receitadecupcake.com.br/o-que-e-cupcake/
A receita utilizada foi a mesma da massa de pão de ló:
Massa:
10 ovos
10 colheres de açúcar
10 colheres de farinha de trigo
01 colher de fermento em pó
Modo de preparar: Bater as claras em neve, continuar batendo e acrescentar uma a uma as gemas, continua batendo e vai acrescentando o açúcar sempre colocando uma colher de cada vez, faz o mesmo com a farinha de trigo e depois acrescentar o fermento. Assar em forminhas próprias para cupcake com formas de papel manteiga.
Cobertura: Usamos chantilly Amélia
Recheio: Doce de leite
Decoração : confeitos coloridos
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